怎样储存河蟹，让美食持久不衰

秋季是品尝河蟹的最佳季节，鲜美肉嫩的河蟹吃着叫人满口留香，余味无穷。眼下秋风一起，螃蟹也渐渐肥起来了。一次想吃，而一买又是一大堆，怎么办呢？我采用下面的两种储存方法。其一是将活螃蟹直接放在洗手池里，这样螃蟹至少能活上两天。其二是把螃蟹都摆在盆里，先倒入冷水，再放入少量盐，千万不能放水太多，以免螃蟹死亡和缺氧。这样最多可储存五天。

这些方法对于喜欢吃螃蟹的人来说时间太短了。怎样延长螃蟹的储存时间呢？这里介绍两种储存方法：

一、将螃蟹蒸熟储存。储存时先将活螃蟹蒸熟，再放入冰箱冷藏室，可保存螃蟹数日不变质。这种方法简单易行，而且营养和风味损失不大。如果想储存更久一些，可以将熟螃蟹放入冷冻室，但冷冻后的螃蟹肉质没有蒸熟时细嫩，口感不佳。

二、自然降温储存法。将螃蟹放入纸箱里，每10只左右放一把草，用湿毛巾盖住。利用纸箱自然降温后存放，一般可以保鲜5～7天。如果能再放入冰箱的冷藏室中，则可以保存更久一些。

下面再介绍一种比较专业的储存方法——真空储存法。这种方法可以大大延长螃蟹的储存时间，而且不会影响其肉质和口感。具体做法如下：

首先将河蟹用清水冲洗干净，放入一个较大的容器中，加入适量清水（以没过螃蟹为宜），然后加入适量盐和冰块（没有冰块可以用冷水代替）。接着用真空保鲜袋将容器密封起来，最好能做到完全密封。最后将真空保鲜袋放入冰箱的冷藏室中储存即可。

在真空储存的过程中需要注意以下几点：

1. 真空时要保证容器完全密封，否则会影响储存效果。

2. 储存温度要控制在0～5℃之间，不能过高或过低。

3. 储存期间要定期检查真空保鲜袋的密封情况，如有漏气要及时处理。

4. 储存时间不宜过长，一般不要超过一个月为好。

总之，储存河蟹的方法有很多种，可以根据自己的需要和条件选择适合自己的方法。无论采用哪种方法，都要注意保持储存环境的卫生和通风，避免河蟹受到污染和缺氧而死亡或变质。这样，才能让美食持久不衰，让人们随时都能享受到鲜美肉嫩的河蟹滋味。”